Vikend i cupcakes

Ovih sam dana sa nestrpljenjem cekala postara, pa sam zivjela u simbiozi za kuhinjskim prozorom u nadi da ce paketic stici pa da napisem novi post i pokazem cemu toliko veselje, ali nazalost jos nista. Od srca se nadam da ce to biti ovih dana pa cu vam sa veseljem podijeliti nas new entry za nadolazecu zimu 🙂

Jos jedan vikend je iza nas, kisni i monotnoni jesenski dani ali uz klinca nikad nije dosadno. Uvijek se nadje nesto za raditi, a u ono malo vremena sto spava vecinom zavrsimo na trosjedu u polukomi uzivajuci u miru.

Trudnoca je dosla do pola. 🙂 Ovih dana ulazim u 20-i tjedan , a sve mi se cini kao da sam jucer blejila u onu blijedu liniju na testu i cudila se ko pile glisti “Sta je ovo sad?” 😀 Srecom, za sad je sve ok osim nekih neugodnih bolova radi kojih ne dizem alarm i smatram ih normalnim i nadam se da ce se ovakva mirna situacija zadrzati do kraja. Treci mjesec je jos daleko ali uz sve novosti koje nas bombardiraju ovih dana i uz sve ono sto nas ceka cim zakoracimo u novu godinu, treci mjesec ce doci u tren oka. Sve nekako mislim da je jos rano za kupovanje sitnica koja fale , za izvlacenje robice iz podruma ali morat cu i to uskoro ako ne zelim raditi sve u zadnji tren. 😉

Ovih sam danas radila Cupcakes. Inace uvijek vec po navici radim muffins i rijetko kad ih punim, ali u petak navecer mi se bas jelo nesto kremasto, cokoladno iiiii… Nasla sam prefini recept za cokoladni cupcakes. Pa evo vam jedan fini receptic za pocetak tjedna 😉 

Devil’s Food Cupacakes

Doza za  per 16-18 cupcakes kolacica 

38 gr gorkog kakaa

90 ml vruce vode

180 gr brasna 00

5 gr sode bikarbone

5 gr pecilnog praska

7 gr soli

180 gr maslaca

225 gr secera

2 velika jaja , sobna temperatura

9 ml extrakta vanilije 

120 ml vrhnja za kuhanje 

Zagrijte pecnicu na 180 stupnjeva te na lim poslozite papirnate kalupe za muffins.

 Pomjesajte kakao i vodu i mijesajte dok ne dobijete finu, glatku smjesu.  U drugu zdjelu dodajte posijano brasno, sodu bikarobinu , pecilni prasak i sol.

Na vatri u posebnoj zdjelici rastopite maslac sa secerom , mjesecajuci cijelo vrijeme dok se sastojci ne sjedine , a zatim zdjelicu maknite sa vatre , ostavite 2-3 minute sa strane da se prohladi , a zatim mikserom miksajte oko 4-5 minuta.  Dodajte jaja, jedno po jedno miksajuci cijelo vrijeme, zatim smjesu od kakaa i vode , ekstrakt vanilije te polako dodavajte brasno i na kraju vrhnje za kuhanje. Miksajte tek toliko da se sastojci povezu na najmanjoj brzini. 

Smjesu raspodijelite u kalupe za muffins , punite ih do 3/4. Pecite ih oko 20 minuta te ih nakon pecenja ostavite da se ohlade 15 minuta , a zatim ih odvojite od papira ako zelite iako ja svoje uvijek ostavim u papiru.

Kada su jos topli, nekom debljom okruglom drskom napravite rupe na sredini kolacica te ih napunite po zelji. U sredinu mozete staviti marmeladu, kockicu cokolade koja ce se se rastopiti od topline ili dvobojni kakao namaz kao sto sam ja stavila. Ostavite da se dobro ohlade, a u medjuvremenu pripremite frosting od mascarpone sira i slatkog tucenog vrhnja. 

Potrebno vam je:

120 ml slatkog vrhnja

120 gr mascarpone sira

3 jusne zlice secera u prahu

Od vrhnja napravite slag te na kraju dodajte mascarpone sir i secer u prahu . Miksajte dok se sastojci ne sjedine i dok ne dobijete finu kremu koju stavite ma muffins slasticarskom spricom i ukrasite po zelji.

Sto papamo?

Moram priznati da je spremanje hrane za pilica nakon navrsenih godinu dana za mene postalo pravo zadovoljsto. Nema vise posebnog kuhanja, spremanja, miksanja, dodaj pa oduzmi, odvoji nesto nase sto kuham prije nego sto dodam zacine, nemoj soliti, stavljati zacine, previse ulja, hoce li biti alergican? Sada papa sve, sve sto i mi. Ima nekih stvari koje nismo probali i vjerojatno cu pricekati jos jedno vrijeme ali spremanje ruckova i vecera je postalo pravo olaksanje jer sada jedemo zajedno. 🙂

Svaki dan se kuha i fini i topli rucak koji mi je uvijek prioritet iako vecinom jedemo sami nas dvoje. Vecera je postala nesto obavezno, zajednicko, gdje se jede u troje i to su nasi zajednicki trenuci koji dodju ko melem na ranu nakon dugog dana gdje se ne vidimo.

Necu lagati da nekad ne uleti Hipp staklenka vec neke gotove hrane, to su zaista izuzetne situacije kada je glad brza od stednjaka ili kao ovih dana kada smo bili bolesni pa me sam ulazak u kuhinju tjerao istog trena iz nje.

Kao sto sam napisala, rucak kuham svaki dan od kada je prosla faza kasica i miksanja. Prije bi njemu nesto prokuhala na pari i spremila kasicu dok bi za sebe nesto brzinski iz frizidera izvukla da ubijem glad, vecinom nista konkretno, toplo i fino.

Sada se kuha tjestenina, rizoto, pucam na variva na razne nacine, kelj, grah, krumpir, leca, slanutak…Nema cega nema i oboje se ubijamo u tome za rucak. Nekad je njegova porcija variva ravna mojoj i pojede je bez stanke na moje opce zadovoljstvo.

Ja sam oduvijek obozavala povrce, mamina topla variva bez kojih se u Zagorju ne moze zamisliti rucak. Uvijek se jelo nesto “na zlicu” , rijetko kad suhe stvari ili nesto “na brzinu” . U kelju i krumpiru sam se doslovno davila i MM me gleda sa zgrazanjem kada jedem nesto takvo. Srecom i maleni voli te stvari i njemu nije bitno sta je i kakve je boje – “samo daj da se papa!”

Kaze mi MMneki dan :” Ajde napravi ono krumpir varivo, ali bez onih dugih trava!” (mislio je na kelj 😀 )

A to papamo ovih dana…kada ne papamo variva? 😀

Njemu je jedan od drazih obroka bas ovaj – pileci file na grill tavi i povrce na pari sa kapi maslinovog. Jede se iskljucivo prsticima uz glasno cmakanje i oblizivanje 😀

Saftic sa piletinom, povrcem i rizom – eh i to je pojeo u roku keks iako se na pocetku protivio i okretao glavicu na drugu stranu. Nakon prve zlice poceo je zijevati kao riba dok nije ispraznio tanjur. 🙂

Jednostavan i brz obrok za kojih vam treba pola sata, a ide ovako :

– piletinu narezite na kockice

– pola glavice manjeg luka sitno nasjeckajte i prodinstajte dok ne postane staklast, ubacite piletinu koju lagano zapecite sa obje strane i dodajte povrce (mrkva , grasak, kukuruz, mahune), prodinstajte jos 5 minuta i zalijte sa 250 ml vode povrtne juhe

– dodajte zacine po zelji i zlicu koncentrata od rajcice, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 20 min

– pred kraj dodajte saku- dvije baby rize koja se kuha krace , promijesajte te podlijevajte vodom ako treba dok riza nije u potpunosti kuhana

– ne treba zgusnjavati posebno jer ce riza zgusnuti saftic

– njam, njam….

Skoljkice u umaku od rajcice , vrhnja i parmezana

– skoljkice (ili tjesteninu po zelji) skuhajte prema uputama

– u posebnu posudu dodajte zlicicu maslinovog ulja,  ulijte sok od rajcice , dodajte zacine , pola zlicice secera (da ubije kiseli okus) te zagrijte do vrenja

– dodajte zlicu kiselog vrhnja,  promijesajte i u umak dodajte kuhanu tjesteninu , servirajte u tanjur i dodajte zlicu parmezana

I za kraj jos jedan sareni i brzinski ruckic za velike bebe, burger od piletine sa povrcem na pari

Za mene burek sa sirom, za njega sirnica

Uvijek smo se oko toga natezali. Ne mozes mi burek nazvati sirnicom! 😀 …isto ko ni sto on ne voli da sirnicu nazivam burekom jer se zna da je burek sa mesom.

Surfajuci tako malo internetom, ipak moram priznati da mm ima pravo ali nije moja krivica sto se u mom kraju sirnica zove burek i burek neka ostane, a on neka ga naziva kako hoce.

Burek je za mene pored varazdinskih klipica jedno od najboljih jela iz Hrvatske. Nema meni do 5 toplih klipica u “skrnicli” i bureka zamotanog u onaj skliski papir, topli , koji se topi u ustima, miris sira i hrskavog tijesta…Od toga sam mogla zivjeti! Moje nocne smjene pocinjale bi sa burekom, a ujutro bi se opet zaustavljala u istoj pekari da kupim prvi komad svjezeg , tek ispecenog… Koja milina!

I dan danas kada se vracamo u Hrvatsku letim u prvu pekaru i to je nesto sto ce valjda zauvijek ostati tako. Neke stvari ostaju zauvijek u srcu i na nepcu 😀

I eto me, trudna, gladna, zelje koje dolaze i odlaze i onda mi bas u nedjeljno kisno popodne kada je sve zatvoreno dodje volja za burekom i cijeli sam dan provela razmisljajuci o njemu, pa sam oko 17 gladna i ocajna skuhala lonac spageta, napravila umak od vrhnja i sira i pojela to tako…zamisljajuci da jedem burek. Nije ni slicno ali izbila sam ga barem iz glave 😀

Vec se dva dana spremam po kore i po sir, a nikako da odem jer uvijek nesto iskrsne i evo me napokon jucer u kuhinji kako rastezem kore, trpam sir dok mi se usta razvlace u osmijeh i gledam ga onako u limu za pecenje – i znam da ce biti odlican!

Ostala je jedna trecina, pola je otislo jucer i jutros uz kavu smo se vec davili. 😀

Evo vam jedan brzi i zaista hvale vrijedan recept sa gotovim korama ako nemate volje rastezati i muciti se 😀

500 gr feta sira

500 gr gotovih kora za pite 

50 ml ulja

250 ml mineralne vode 

Postupak je vrlo jednostavan , kako god kore okrenete bit ce dobro tako da si ni ja nisam radila previse problema.

Koristila sam okrugli lim za torte, promjera 26 cm 😉

Jednu koru stavila sam da pokrva dno i rubove, a druge dvije u obliku kriza tako da rubovi izlaze van. Nakon toga sam napravila smjesu od ulja i vode i poprskala dobro kore , te na to stavila jos jednu koru koju sam prethodno izguzvala i opet poprskala.

Sir sam podijelila u  2 dijela te polovicu stavila na izguzvanu i poprskanu koru, prekrila jednom da pokriva sir i prati rub lima, te na nju stavila druge dvije opet u obliku kriza da rubovi izlaze van, poprskala te na to stavila ostatak sira , pokrila sam jednom izguzvanom , poprskala, zatvorila rubove koji su virili van  i uvrnula ih prema unutra te sa preostale 2 kore prekirila cijelu povrisnu i rubove nagurala prema dolje ( kao kad pokrivate vasu bebicu pa dekicu gurate izmedju madraca i stranica od krevetica 😀 ) ,poprskala opet dobro uljem i vodom te ostavila samo dvije zlice tekucine sa strane sa kojima sam prelijala peceni , vruci burek.

Pecite na 250 stupnjeva prvih 10 minuta, a zatim na smanjite na 200  stupnjeva te pecite jos pola sata.

Komplicirano ? Jednostavnije nisam mogla objasniti 😀 Najbitnije je da na dnu budu 3 kore da vam smjesa ne iscuri, a ostalo radite kako hocete. 😀

Kada je burek gotov, izvadite ga iz lima i preokrenite tako da gornja strana bude dolje te prelijete sa one 2 zlice ulja i vode.

“Preokrenuta” pizza

Ovu pizzu radim cesto, barem jednom mjesecno se nadje na nasem stolu i kako dodje na stol , tako i nestane. Recept dolazi od jednog tv programa kojeg svakodnevno pratimo, pa ako volite pizze, focaccie i sve mirisno, mekano i slano , posluzite se receptom! 🙂

Sastojci:

• 450 g brasna
• 1 vrecica suhog kvasca
• 2,5 dcl mlake vode
• 0,3 dcl maslinovog ulja
• 5 g soli
• 1 manji luk
• 200 g ili 2 sake cherry rajcica
• origano, sol, papar, bosiljak po zellji

maslinovo uljeZamjesite tijesto od brasna, kvasca, ulja, vode i soli te mijesite dok ne postane jednolicno i kompaktno. Ostavite da se dize najmanje najmanje sat vremena. Ja ostavim i po tri sata, sto tijesto vise raste sam proizvod ce biti mekaniji.

Za to vrijeme narezite cherry rajcice na polovice, luk takodjer ,dodajte zacine po zelji, zlicu -dvije maslinovog ulja i ostavite tako da stoji.

Kada je tijesto dovoljno naraslo, lagano ga premijesite . U pleh stavite papir za pecenje, istresite rajcice i luk i na to stavite tijesto pazeci da ne pomicete rajcice previse. Ja vec u rukama rastegnem tijesto u velicinu pleha i samo prebacim na rajcice i na kraju poravnam krajeve. Tijesto premazite sa 2 zlice maslinovog ulja i stavite peci na 230 stupnjeva dok ne pprimi zlatnu boju , potrebno je oko 20 minuta.

Dobar vam tek!!